TALAARAWAN

Oras/Manlalakbay: Bacteria Bruxa BUOD

Ni Shaina Agbayani (Sha Sambong)

Sa Pamamagitan ni Jason Clarke

RTA 933 – Hacking, DIY, at Open Source Studio

Ang artikulong ito ay tungkol sa alaala, katatagan, kultura, at muling pagbubuo. Gaya ng pamagat, kayang alalahanin ng awtor ang nakaraan at maglakbay sa panahon bilang isang “Bacteria Bruxa,” isang salitang Portuguese na ang ibig sabihin ay Bakteryang “Mangkukulam” o “Matandang Babae.” May saysay ito. Si Agbayani, bilang isang taong Pilipinx, ay may kronikong karamdaman (isang auto-immune disorder) at ginagamit ang bakterya bilang mekanismo ng kapangyarihan ng kakaibang Bruxa.

KAKAIBANG PANAHON (Queer Time)

Gaya ng pagkakasabi ni Shaina, “Bilang isang kadalasang di-tuwid at di-lineyang proseso, ang fermentasyon ay gumagana sa tinatawag nating queer time.” Sa “Ang Puto Ni Mama,” ang “queer” ay kumakatawan sa regeneratibo at di-lineyang pagkakakilanlan ng isang makapangyarihang Bruxa; na nagpapagaling sa pamamagitan ng pagkain ng probiotic na mula sa lupa, upang malampasan ang Probiotic Industrial Complex, mapagtagumpayan ang kolonyal, kapitalistang, hetero-patriarkal na pagsasamantala, at bawiin ang katutubong kaalaman, lupa, at espasyo.

Magpatala sa iyong paboritong plataporma

MGA PALATANDAAN NG BUHAY

Ang “Puto Biñan,” isang partikular na uri ng puto na bilog at parang keyk ang tekstura—na tradisyunal na isang fermented na bibingkang bigas—ay nagmula sa bayan ng Biñan, Laguna. Sa artikulo, ang panahon at espasyo ay nag-uugnay sa bawat kagat, habang ang mikrobyotikong sigla ay naipapasa mula sa henerasyon hanggang henerasyon. Ang lupa, pagkakakilanlan, at mga alaala ay konektado sa mga palatandaan ng buhay sa ating paligid—at hindi naiiba ang buhay ni Shaina.

Sa aking tahanan, marami rin akong nakikitang ganito. Mayroon akong alak, lebadura (yeast), at cassareep—isang makapal at itim na likido mula sa ugat ng kamoteng-kahoy (cassava) na nilikha ng isang katutubong tribo na tinatawag na Amerindian ng Guyana. Dito, ang kultura ay nagawang gawing bahagi ng lutuing Guyanese ang isang nakalalasong halaman. Ginagamit ang cassareep bilang malinamnam na sarsa sa paggawa ng pepper pot. Maaaring i-ferment din ang cassava upang maging isang mausok na inumin na tinatawag na kasiri. Sa huli, ito rin ay ginagamit upang gumawa ng tinapay na walang pampaalsa, ang cassava bread.

The Stories Podcast is sponsored by

Explore the episodes

Podcast